Фасолевый суп
На 1 час залейте фасоль кипятком. Слейте воду, промойте фасоль, положите в большую кастрюлю. Добавьте 10 стаканов воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Порежьте лук-порей, морковь, сельдерей, репчатый лук. Положите их в кастрюлю с подогретым маслом. Перемешайте и потушите 5 минут. Через
полчаса добавьте в кастрюлю с фасолью томатную пасту и тушеные овощи,
накройте крышкой и варите 1-1,5 часа, пока фасоль не начнет
развариваться. Посолите и поперчите.
При необходимости долейте воды.
Подавайте, посыпав петрушкой и нарезанными оливками.
| 